献策 | “规范、创新、整合”三管齐下助力餐饮业复工
给餐饮业的三项建议
肺炎疫情席卷之下，各行各业都面临资金运转的问题，而对于“以食为天”的市民，餐饮行业却遭受着严重的冲击。如何拯救、恢复、发展，是大众迫切关心的问题。为此建议：一是做好防控措施及公示示范，规范防控要求，重拾市民信心；二是依据疫情变化，积极主动应变，创新服务模式；三是行业内及跨行业资源整合， 餐饮文旅抱团，共度疫情难关。
受新冠疫情影响，2020 年春节期间，全国各地各类聚餐和宴席几乎全部取消，大量餐厅停止营业，餐饮行业受到空前打击，损失惨重。考虑到民众心理，餐饮行业的萧条现象估计在疫情过后还将持续一段时间。
面对寒冬，餐饮企业可以采取哪些措施降低损失、努力求存，甚至逆势转型，是亟需解决的问题。为此，提出以下几点建议：
受新冠疫情影响，2020 年春节期间，全国各地各类聚餐和宴席几乎全部取消，大量餐厅停止营业，餐饮行业受到空前打击，损失惨重。考虑到民众心理，餐饮行业的萧条现象估计在疫情过后还将持续一段时间。
面对寒冬，餐饮企业可以采取哪些措施降低损失、努力求存，甚至逆势转型，是亟需解决的问题。为此，提出以下几点建议：
1、复工前组织全员体检并提交体检结果给管理部门备案
受疫情影响，体检相当于是一次重要的传染源筛选，在确保没有传染源的情况下进行复工复产，再严格实行疫情防控措施，是重要的保障措施。
2、每日定时全面消毒
餐厅的人员流动性较强，需要对餐厅空间及地面进行消毒，特别是餐位。同时，不能忽视对餐具的消毒，确保一人一具一用一消毒， 最好形成规程。另外，可以在店内粘贴具体的消毒时间，让食客知情、放心。
3、食材来源安全并公示
在餐饮行业，保障食物的来源，食物的安全系数才会增加，在店内公示食材检验证书，采购时要索证、索票进行留底。相关政府部门也需不定时进行店内检测抽查，严格把好“入口关”。
4、餐桌排放规范
实行分桌分餐制，限制店内人员数量，避免群体性聚餐，保持餐桌之间的安全距离。另外，在餐桌上贴上用餐前后注意个人消毒的提示语，严防疫情通过餐桌传播。
5、每日上岗前及时测量服务人员体温；
上岗前的体温测量，是对就餐顾客用餐的身体健康的重要保障， 若发现有异常的现象，应当立即暂停服务，安排就医，避免传染的风险,切实提高防护意识。
6、服务人员戴口罩上岗
大疫之下，全国上下均要求佩戴口罩才能出行，口罩即通行证。作为服务人员，更是需要做到“不带口罩不上岗”。与此同时，所有人员应正确佩戴口罩，且按照规定及时更换口罩。
7、免费在餐厅门口及每桌提供免洗洗手液。
肺炎防控期间，出行佩戴口罩，也成大众习惯，但是随身携带消毒液、洗手液的不多。在进餐前门口桌上可以配备免洗洗手液，可以及时提醒食客消毒。
1、拓展线上订餐，线下快递模式
采用线上订餐拓展销售、线下配送的经营模式，同时开展与商务楼宇、小区物业等合作，探索无接触式配送服务，定点投放。另外， 在没有充足做好防疫防控的准备，不建议开放堂食。
2、结合复工企业需求，拓展企业配送业务
做好疫情防控的前提下，针对不同的行业实行不同的政策。针对餐饮行业，鼓励线上销售线下配送通力合作，此时需要更多的配送业务，可以拓展相应的送餐人员。
3、综合考虑制定营养餐
考量特殊群体(如上班族）的工作场合对工作餐的环境要求，推出适合在工作场合食用而又相对环境不影响（如空气影响、清理影响） 的工作营养套餐。
1、各行业资源整合要合法，保障消费者的权益
肺炎疫情的蔓延，餐饮文旅遭受疫情的严重冲击。需要行业内及行业之间携手，才能发掘新机遇。但是在进行资源整合的同时，必须符合法律规定，切实保障消费者的合法权益。
2、谨慎各类预存方式进行营销，避免经营性风险
肺炎疫情当前，很多企业不可避免地面临供应链断裂、资金链断裂的风险，但要在使用各类预存方式进行营销时，需要慎重考量，避免导致不可控的经营性风险。
3、开展公益活动，积极抗疫
餐饮业是本次疫情期间影响较大的行业，但为了更好的复苏，需要积极参与抗疫，目前抗疫从复工开始，在复工过程中，结合复工群体的要求，适当开展一些公益活动。
小结
综上所述，尽快做好餐饮行业复工及发展，需要做到规范防控的要求、创新服务模式、整合行业资源，三者同时进行，才能够让餐饮行业在疫情期间逆袭成功。
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